テレビＣＭや広告などで『雑穀』という言葉をよく聞くようになりました。戦後の食糧難のときに白い米が手に入らず、ひえや粟をとって食べていた、と母から聞いたことがあります。食べろものがなく仕方なく食べていた時代ですが、健康ブームになっている今では好んでこの雑穀は食べられています。

一番よく聞くのは雑穀ご飯ですね。白米に混ぜて炊きます。雑穀の種類によって味や栄養化が違いますので、お好みの雑穀だけでもいいですし、いろんな種類を混ぜ合わせたものもありますので自分にあったものができます。

白米が一番好まれますが、栄養化をみれば雑穀米がダントツです。比べものにならないほどです。

また、ミネラルや食物繊維がとても豊富で、便秘の解消にもなりますし環境ホルモンなどの有害物質を吸着して排出する力が強いといわれています。
アンチエイジングやダイエットにも効果があるとか。

雑穀の種類は数え切れないほどあります。
ひえ・粟・きび・大麦・ハト麦・赤米・黒米・・・・

それぞれの成分の特徴（白米と比較）
○ひえ
食物繊維：約８倍、マグネシウム：約５倍、鉄分：約２倍、カリウム：約３倍
○あわ
食物繊維：約７倍、カルシウム：約３倍、マグネシウム：約５倍、鉄分：約６倍、カリウム：約３倍
○きび
食物繊維：約３倍、カルシウム：約２倍、マグネシウム：約４倍、鉄分：約３倍、カリウム：約２倍
○大麦
食物繊維：約１９倍、カルシウム：約３倍、カリウム：約２倍。
○黒米
食物繊維：約７倍、カルシウム：約４倍、マグネシウム：約５倍、カリウム：約７倍、ビタミンＢ１：約４倍。
○赤米
食物繊維：約８倍、カルシウム：約３倍、マグネシウム：約４倍、カリウム：約３倍、ビタミンＢ１：約５倍。

雑穀とはお米以外の穀物のことですが、雑穀ご飯とはお米も含めた様々な種類を混ぜて炊いたご飯のことを言います。
種類は、白米・弦間・ひえ・粟・きび・大麦・ハト麦・赤米・黒米、エトセトラエトセトラ。
雑穀の種類は数えきれないほどあります。
一昔前までは光輝く白米飯が極上とされていましたが、最近は雑穀の栄養価が注目され、家庭でも雑穀ご飯が炊かれるようになってきています。

雑穀の栄養価は白米とは比べ物にならないほど高いです（白米に栄養価が無いというわけではありませんが・・・）
雑穀に含まれている成分は、食物繊維を始めとしてたんぱく質・鉄分・ミネラル・カルシウムなど、体に良いものばかりでどれも豊富。
もちろん、雑穀の種類によって、それぞれの成分の量も体への効能も違います。

注目している成分やそれを含む雑穀があれば、特定のものを好きなだけ白米に混ぜて食べても良し。
種類にこだわりがないなら、最近はブレンドして売られている雑穀もあるので、そちらを選ぶと良いでしょう。

体に良いということは、ダイエットやアンチエイジングに効果があるということです。
健康と美容の両方に効くと言い換えても良いです。
雑穀に豊富な食物繊維は、便秘の解消だけでなく有害物質を排出する効果もありますしね。
他に、貧血や骨粗しょう症の予防にもなります。
また栄養面以外でも、雑穀は白米以上によく噛んで食べることになるため、少量でも満腹に感じられてダイエットにも繋がるのです。

お勧めの雑穀は黒米。
アントシアニン（ポリフェノールの一種）が豊富に含まれているので、発ガン抑制作用を及ぼしたり、動脈硬化の予防にもなります。